Этап IV. Марафон Detox&Raw. 12-14 августа. Вершина мастерства!
Я рада, что вы дошли со мной до завершающего этапа Марафона Detox&Raw!
Мы уже познакомились с основами сыроедной кухни, приобрели навыки приготовления полезных и вкусных сыроедных блюд, узнали новые замечательные рецепты и секреты. Теперь нас ждет 100% погружение в живое питание — и это не только блюда на каждый день, но и мастерские шедевры и великолепные кулинарные вдохновения!
Цель последних дней Марафона — это постепенная трансформация здоровья на новый уровень без стресса и напряжения для достижения желаемого результата, будь то желание расстаться с лишним весом, очищения организма, обретения сил, энергии, хорошего настроения, отличного цвета лица и сияния кожи!
Вы готовы? Тогда вперед — к финишу!
На IV этапе Марафона 12-14 августа мы переходим по полностью сыроедный рацион: это свежевыжатые зеленые соки, вкусные смузи, зеленые коктейли, летние основные блюда, креативные супы, оригинальные десерты, легкие салаты. Уже не так сложно, не правда ли?)
План действий:
- пить с утра свежевыжатый сок
- через 30 минут после сока — съедать на завтрак фрукты, смузи или зеленый коктейль
- пить в течение дня детокс напитки, соки и воду в необходимом количестве
- готовить на обед и ужин блюда по моим или вашим рецептам из свежих, местных, сезонных овощей и фруктов.
Пожалуйста, делитесь вашими рецептами с нами в Инстаграм, отмечайте их хэштегом #detoxraw, отметьте меня @yoga.detox и укажите, что вы участвуете в Марафоне #detoxraw.
В конце Марафона мы подведем итоги наших сочных конкурсов, определим победителей и вручим призы!
Ждем вашего активного участия!
Главное — наслаждение процессом!
Для некоторых из вас IV этап будет самым сложным, ведь возможно первый раз в жизни ваш рацион будет состоять только из живых продуктов. Если вы действовали постепенно и в соответствии с моими рекомендациями, то вам легче будет побороть тягу к традиционной тяжелой, приготовленной, возможно не совсем полезной пище и расстаться с пищевыми пристрастиями. Даже если вы позволите себе некоторые послабления, то не нужно винить себя, самое главное — это стремление к переменам, обновлению и развитию!
Вам должно нравиться то, что вы едите! Это поможет продержаться до самого окончания Марафона!
Смело меняйте размер порции, заменяйте ингредиенты, подачу блюда так, как вам больше нравится. Но я рекомендую попробовать предложенные мной рецепты и все новые и незнакомые для вас ингредиенты!
Несколько моих tips&tricks на сыроедной кухне:
- используйте полезные кухонные инструменты, которые помогут готовить настоящие шедевры — это ножи для резки овощей, терки, мешочки для миндального молока итд. Я писала о них в своей книге “Как обустроить сыроедную кухню”. Если вы еще не скачали ее, то оставьте свой адрес здесь и она придет вам на указанную почту.
- Ингредиенты, которые я рекомендую вам держать под рукой. Они дают полноту вкуса:
- Для сладости: кленовый сироп, стевия, мед, финики, нектар агаве, сухофрукты
- Для солености: соевый соус, кельтская или гималайская соль, морские водоросли
- Для жирности: сырые орехи, растительные масла первого холодного отжима, авокадо, кокосовое молоко
- Для кислого вкуса: сок лимона, лайма, уксусы (в небольших количествах), такие как бальзамический, винный, яблочный
- Специи: свежие травы, карри, свежий имбирь, чеснок (высушенные эти специи не дают такого полного вкуса как свежие)
- Лучше готовить на 1 прием пищи, так как при соприкосновении с воздухом и при хранении витамины в продуктах разрушаются.
- Употреблять как можно больше свежих, не обезвоженных продуктов, содержащих органическую воду, так как сухие будут ее наоборот забирать из организма. Вымачивать орехи, семечки и сухофрукты — обязательно!
- Вставайте из-за стола с легким чувством голода. Так как переедание даже неприготовленной пищей крайне нежелательно.
- В этих рецептах использовано минимальное количество жиров. Даже лучшие из растительных, жиры нужно использовать в ограниченном количестве. Речь идет в первую очередь о маслах — кокосовом, растительных и об орехах. Они очень плотные и трудно расщепляются.
- Покупайте свежие ингредиенты. Лучше ходить в магазин чаще и покупать меньше, чем через неделю есть уже вялую и потухшую зелень и овощи.
- Обогащайте еду доступными суперфудами (мы говорили о них на II этапе Марафона).
- Я не знаю лучшего и более натурального способа обновления и восстановления микрофлоры кишечника, чем добавление в питание пробиотиков в питание в виде ферментированных продуктов и ростков/проростков. Многие новички на живом питании сталкиваются с проблемой газообразования, вздутия живота, нерегулярного стула итд. Вы можете помочь себе, включив в свой рацион ферментированные продукты — квашенная капуста, кимчи, квас, яблочный уксус итд.
- И не забывайте заряжать еду во время приготовления и перед приемом пищи. Это, возможно, один из самых важных ингредиентов в любом блюде! Начните с повторения этой мантры перед началом еды: «Пусть эта пища прибавит мне энергии, здоровья и радости, наполнит живительной силой для достижения моих целей, счастья, любви и благополучия в жизни!”
Рецепты:
Закуски
Спринг-роллы с соусом Терияки
Ингредиенты:
Соус:
- ¼ стакана соевого соуса
- ¼ стакана кленового сиропа
- 1 ч л тертого корня имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л кунжутного масла
Для заворачивания:
10 цельных листьев красной или белокочанной капусты, свекольных листьев или листьев салата
Начинка:
- 1 пучок кинзы/петрушки
- 2 крупных моркови
- 1 красный сладкий перец
- 1 пучок листьев мяты
- 1 пучок листьев базилика
Приготовление:
Смешать ингредиенты для соуса в блендере.
Порезать овощи соломкой.
Завернуть овощи в листы и подавать с соусом.
Рецепт из книги Natalia Rose “Raw Food Detox Diet”
Овощные палочки с мятно-гороховым соусом
Ингредиенты:
Соус:
- 1 чашка свежего очищенного зеленого горошка
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л оливкового масла масла
- пучок свежей мяты
- сок ¼ лимона
- кумин, соль по вкусу
- перчик чили
Любые овощи —
сладкий перец, морковь, сельдерей, огурец, редис, репа, зеленый лук
Приготовление:
Смешать ингредиенты для соуса в блендере.
Порезать овощи соломкой.
Подать овощи с соусом.
Супы
Острый красный суп
Ингредиенты:
- 1-1 ½ чашки кедровых орехов
- ¼ чашки оливкового масла
- сок ½ лимона
- 6 небольших помидоров
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1-2 свежих кайенских перца/чили
- соль, перец по вкусу
- ½ пучка тимьяна
Для заправки:
немного порезанных огурца, сладкого перца, зелени
Приготовление:
Смешайте в блендере все ингредиенты.
Добавьте порезанные огурец, красный и желтый сладкий перцы, сельдерей, зелень.
Источник: «Кулинарная книга сыроеда» Виктории Бутенко.
Очищающий суп
Ингредиенты:
- 2 стакана кокосового молока
- 6 стеблей сельдерея
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 огурец
- зелень — кинза, петрушка, укроп, зеленый лук
- 1 сладкий перец
- соль, перец по вкусу
Для заправки:
немного порезанных огурца, сладкого перца, зелени
Приготовление:
Порезать сельдерей, половину огурца, половину сладкого перца и чеснок, смешать в блендере с миндальным молоком до однородной массы.
Добавить лимонный сок, соль, перец.
Украсить перед подачей долькой лимона, порезанным кружками огурца, перцем и зеленью.
Источник: yogabodylanguage.com.
Салаты
Салат с фенхелем
Ингредиенты:
- 1 фенхель (внешние листья убрать)
- 1 редька (протереть на крупной терке)
- 1 свекла, тонко порезанная кругами
- крупные листы салата для подачи
- соль, перец по вкусу
Соус:
- 5 ст л свежего лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. измельчённого имбиря
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 ч л меда
- 5 ст л оливкового масла
Для украшения:
сушеная клюква, зелень
Для заправки:
немного порезанных огурца, сладкого перца, зелени
Приготовление:
Смешать ингредиенты для соуса в блендере.
Порезать овощи.
Поместить фенхель и редьку вместе, а свеклу отдельно и мариновать в соусе около 1 часа.
Выложить овощи на салатный лист на тарелку и полить остатками соуса.
Добавить соль и перец.
Украсить сушеной клюквой и зеленью
Салат с зеленой спаржей
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка семян кунжута
- пучок свежей спаржи
- полстакана зеленого гороха
- 1 цукини
- 2 ст л кунжутного или оливкового масла
- горсть рукколы
- сок ¼ лимона
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Удалите грубые кончики спаржи, оставив только молодые и мягкие.
Порежьте цукини тонкими кружками.
Смешайте спаржу, кабачки, зеленый горошек, рукколу в миске, заправьте лимонным соком и маслом.
Добавите соль и перец и посыпьте кунжутом перед подачей.
Вторые блюда
Паста с соусом Маринара
Ингредиенты:
2 Цукини/кабачка
Соус:
- 3 крупных томата
- 1/2 сладкого перца
- 1 зубчик чеснока
- Специи и травы: орегано, базилик (желательно свежие травы)
- 2 пера лука
- 1 ч.л. тертого корня имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Для заправки:
немного порезанных огурца, сладкого перца, зелени
Приготовление:
- Очистить кабачки/цукини от кожицы, нарезать тонкой лапшой с помощью ножа или специальной резки для овощей.
- Смешать все остальные ингредиенты в блендере.
- Заправить спагетти соусом, посолить и поперчить по вкусу, подать к столу.
Рецепт из книги Natalia Rose “Raw Food Detox Diet”
Кус Кус из брокколи — это мой любимый рецепт!
Ингредиенты:
Для кус куса:
- полстакана грецких орехов
- полстакана миндаля
- 2 дольки чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 очищенное яблоко
- брокколи — 200 гр
Для заправки и украшения:
- сок половины лимона
- оливки
- соль, перец на вкус
- семена подсолнечника и тыквы — горсть
- пророщенная пшеница — горсть
- кумин — 1/2 ч л
- по желанию добавить оливковое масло
Приготовление:
Измельчите в блендере сначала орехи отдельно, затем добавить остальные ингредиенты для кус куса.
Смешать отдельно ингредиенты для соуса.
Заправить блюдо соусом и украсить.
Источник: yogabodylanguage.com
Десерты
Ягодный сыр
Ингредиенты:
- 5 чашек вымоченных семечек подсолнечника
- 1 чашка свежей черники или других ягод
- 1 чашка свежей ежевики;
- 1/4 чашки меда
- 1 яблоко; порезать тонкими дольками
Приготовление:
Измельчите семечки подсолнечника в блендере.
Переложите полученную массу в марлевый мешочек и позволить лишней воде стечь. Затем выложить содержимое мешочка в миску и смешать с ягодами и медом.
Подавайте, положив на яблочные ломтики.
Источник: «Кулинарная книга сыроеда» Виктории Бутенко
Яблочный пирог
Ингредиенты:
1 слой:
- 6 фиников без косточек
- ½ ст грецких орехов
- ¼ ст миндального молока
- ½ ч л ванильного экстракта
- ½ ч л мускатного ореха
- ¼ ч л корицы
- ¼ ч л молотой гвоздики
2 слой:
- 4 яблока, очень тонко нарезанных
- 1 груша, очень тонко нарезанная
- ¼ ч л гвоздики
- ¼ ч л корицы
- ¼ чл мускатного ореха
- 2 пакетика стевии или другого подсластителя
- ¼ стакана изюма
- сок 1 лимона
- ½ ч л ванильного экстракта
Приготовление:
Смешать ингредиенты 1 слоя в блендере
Затем выложите смесь на тарелку и утрамбуйте. Уберите в холодильник на пару часов.
Выкладывайте на 1 слой: слой яблок, слой груши, слой яблок.
Смешайте с блендере специи, стевию, изюм, лимонный сок и ванильный экстракт
и полейте пирог сверху.
Охладите в течение 1 час перед подачей.
Рецепт из книги Natalia Rose “Raw Food Detox Diet”
Если у вас возникнут вопросы или вам нужна будет поддержка во время Марафона, вы можете всегда написать мне yogadetox4u@gmail.com.
О том, как питаться после Марафона и какие правильные привычки продолжить применять в обычной жизни — я обязательно расскажу вам в следующем посте!
